Le chutney de mangue, cette savoureuse préparation d’origine indienne, apporte une touche exotique et épicée à vos repas. Il accompagne à merveille les viandes, les pâtés et même certains fromages. Mettez un peu de soleil dans votre cuisine avec cette recette simplissime qui fera voyager vos papilles !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les mangues et coupez la chair en dés. N’hésitez pas à récupérer le maximum de chair autour du noyau.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez les dés de mangue avec le sucre, le vinaigre, l’ail haché, le gingembre râpé, les raisins secs si vous choisissez d’en mettre, ainsi que les épices : graines de moutarde, clous de girofle moulus, cannelle et piment. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 3
(Caramélisation) Portez le tout à ébullition sur feu moyen en remuant constamment pour éviter que la préparation n’accroche et caramélise uniformément.
Étape 4
Laissez ensuite mijoter sur feu doux pendant 30 minutes environ en remuant fréquemment jusqu’à ce que la consistance soit épaisse et sirupeuse. Ajustez l’épaisseur selon vos préférences : un peu plus liquide pour napper ou bien dense pour tartiner.
Étape 5
Retirez du feu et laissez tiédir avant de l’étaler dans un plat non métallique pour accélérer le refroidissement.
Étape 6
Mettez votre chutney en bocal stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à laisser reposer votre chutney une nuit au réfrigérateur avant de le servir.
Chai Masala Traditionnel
Un Chai Masala traditionnel, thé noir épicé au lait, est idéal pour complimenter l’onctuosité sucrée-épicée du chutney.
L’info en plus
Le chutney, originaire d’Inde, était traditionnellement réalisé pour conserver les fruits de saison. Il permettait également de relever des plats relativement simples.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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