Comment réussir le parfait flan parisien de pâtissier chez soi ?

Comment réussir le parfait flan parisien de pâtissier chez soi ?

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Découvrez comment apporter une touche de gourmandise à vos fins de repas avec le flan parisien, ce dessert classique et tant apprécié. Suivez ces instructions pour obtenir un flan onctueux et doré, digne des meilleures pâtisseries parisiennes. Petits et grands, préparez-vous à savourer chaque bouchée de cette douceur traditionnelle.

30 minutes

40 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.

Étape 4

Pendant ce temps, battez les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez la maïzena tamisée *tamiser : passer au travers d’une passoire fine pour éliminer les grumeaux* au mélange oeufs-sucre.

Étape 6

Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant.

Étape 7

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une crème pâtissière épaisse.

Étape 8

Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 40 minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson homogène du flan, placez-le dans la partie basse de votre four.

Eau fraîche infusée à la menthe

Légère et rafraîchissante, l’eau infusée à la menthe sera l’alliée idéale pour balancer la richesse du flan parisien.

L’info en plus

Le flan parisien, aussi connu sous le nom de flan pâtissier, est un grand classique de la cuisine française. Ce dessert simple mais délicieux trouve ses origines dans les boulangeries de Paris où il est souvent vendu comme goûter ou fin de repas sucrée. Sa texture crémeuse contrastant avec une pâte croustillante en fait un incontournable pour tous les amateurs de douceurs authentiques.

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