Découvrez comment apporter une touche de gourmandise à vos fins de repas avec le flan parisien, ce dessert classique et tant apprécié. Suivez ces instructions pour obtenir un flan onctueux et doré, digne des meilleures pâtisseries parisiennes. Petits et grands, préparez-vous à savourer chaque bouchée de cette douceur traditionnelle.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’Ă frĂ©missement.
Étape 4
Pendant ce temps, battez les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’Ă ce que le mĂ©lange blanchisse.
Étape 5
Incorporez la maĂŻzena tamisĂ©e *tamiser : passer au travers d’une passoire fine pour Ă©liminer les grumeaux* au mĂ©lange oeufs-sucre.
Étape 6
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant.
Étape 7
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites Ă©paissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’Ă obtention d’une crème pâtissière Ă©paisse.
Étape 8
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène du flan, placez-le dans la partie basse de votre four.
Eau fraîche infusée à la menthe
LĂ©gère et rafraĂ®chissante, l’eau infusĂ©e Ă la menthe sera l’alliĂ©e idĂ©ale pour balancer la richesse du flan parisien.
L’info en plus
Le flan parisien, aussi connu sous le nom de flan pâtissier, est un grand classique de la cuisine française. Ce dessert simple mais délicieux trouve ses origines dans les boulangeries de Paris où il est souvent vendu comme goûter ou fin de repas sucrée. Sa texture crémeuse contrastant avec une pâte croustillante en fait un incontournable pour tous les amateurs de douceurs authentiques.
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