Douce alliance des saveurs, le magret de canard à la framboise promet une expérience gustative où le sucré et le salé dansent en harmonie. Cette recette saura éveiller vos papilles et celles de vos convives avec élégance et raffinement.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Entaillez la peau des magrets en croisillons avec votre couteau. Cela permettra au gras de fondre et au magret d’être plus croustillant.
Étape 2
Assaisonnez les deux côtés des magrets avec du sel et du poivre.
Étape 3
Faites cuire les magrets côté peau dans une poêle chaude sans matière grasse pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, puis réservez-les.
Étape 4
Dans la même poêle, éliminez une partie du gras, puis déposez les magrets côté chair. Laissez-les cuire encore environ 5 minutes selon l’épaisseur pour une cuisson rosée, puis réservez-les au chaud.
Étape 5
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et ajoutez les framboises. Laissez réduire quelques instants.
Étape 6
Incorporez le miel et le beurre en remuant pour lier la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Tranchez finement les magrets avant de les napper avec la sauce aux framboises.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez que vos framboises sont trop acides, n’hésitez pas à ajuster avec un peu plus de miel pour équilibrer la sauce.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge légèrement fruité comme un Pinot Noir ou un Merlot qui complétera agréablement l’intensité du canard et la douce acidité des framboises.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le magret de canard, issu spécifiquement de canards élevés pour produire du foie gras, est reconnu pour sa chair tendre et juteuse. En cuisine française, il est souvent apprécié pour sa capacité à s’allier parfaitement avec des notes sucrées telles que celles apportées par les fruits rouges.
