Panna cotta vanille et coulis de framboise passion

Panna cotta vanille et coulis de framboise passion

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Subtil et délicieux, la panna cotta vanille avec son coulis de framboise passion est un dessert qui saura séduire vos papilles. Suivez cette recette pour ravir petits et grands avec une douceur à la fois crémeuse et fruitée.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Première étape : Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. C’est ce qu’on appelle réhydrater la gélatine.

Étape 2

Deuxième étape : Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec le dos d’un couteau pour récupérer les graines. Ajoutez-les à la crème avec le sucre en poudre.

Étape 3

Troisième étape : Chauffez le mélange sur feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu immédiatement.

Étape 4

Quatrième étape : Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau, puis ajoutez-les à la crème chaude. Remuez bien jusqu’à complète dissolution des feuilles.

Étape 5

Cinquième étape : Répartissez le mélange dans les verrines. Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 6

Sixième étape : Pour le coulis, mixez les framboises avec le sucre glace, puis passez le tout à travers une passoire pour ôter les pépins.

Étape 7

Septième étape : Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur pulpe que vous ajouterez au coulis de framboise. Mélangez délicatement.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect encore plus gourmand à votre coulis, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron vert.

Accord parfait

Pour accompagner ce dessert léger et fruité, je vous conseille un vin moelleux comme un Sauternes ou même un Muscat aux arômes subtils qui se marieront divinement bien avec la douceur de la vanille et l’acidité du coulis.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

L’origine italienne de la panna cotta remonte à début du XXe siècle dans la région du Piémont. Ce dessert signifiant ‘crème cuite’ est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa capacité à se marier avec toutes sortes d’arômes et toppings.

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