Risotto crémeux aux truffes : saveur luxe pour dîner romantique

Risotto crémeux aux truffes : saveur luxe pour dîner romantique

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Quand la haute gastronomie s’invite à votre table, le risotto aux truffes se présente comme un incontournable. Ce plat signature alliant raffinement et simplicité promet une expérience sensorielle unique pour un dîner romantique. Suivez les étapes de notre recette pour conquérir le cœur de votre bien-aimé(e) grâce à une assiette empreinte de saveurs luxueuses.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Taille des ingrédients : commencez par hacher finement l’oignon. À l’aide d’une mandoline (instrument permettant de couper des aliments en tranches très fines), taillez délicatement les truffes en lamelles.

Étape 2

Sueur sans coloration : dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer (cuisson douce jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans prendre de couleur) pendant quelques minutes.

Étape 3

Toaster le riz : incorporez le riz et remuez pendant environ deux minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré (légèrement transparent). Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire.

Étape 4

Cuisson onctueuse : une fois le vin absorbé par le riz, ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en attendant que la précédente soit absorbée avant d’en ajouter une nouvelle, tout en mélangeant régulièrement pour favoriser l’onctuosité du risotto.

Étape 5

Mantecatura : lorsque le riz est al dente (cuit mais encore ferme sous la dent), retirez du feu. Incorporez le reste du beurre, la crème fraîche puis le parmesan râpé pour réaliser la mantecatura (mélange final rendant le risotto crémeux). Assaisonnez selon votre goût.

Étape 6

Dressage élégant : servez aussitôt dans des assiettes préchauffées. Répartissez les lamelles de truffe sur chaque portion.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de luxe et de goût, utilisez quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe avant de servir.

Accord mets-vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc équilibré tel qu’un Chardonnay aux notes boisées qui complétera merveilleusement la richesse aromatique des truffes.

L’info en plus

L’excellence au service du goût : Le risotto aux truffes est plus qu’un simple plat ; il est symbole d’élégance culinaire. Ses origines italiennes mettent en valeur des produits simples transformés en un repas exquis grâce à la précision et au respect des techniques traditionnelles.

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