Plongez dans les saveurs marines avec une recette qui fait la part belle à la fraîcheur des produits : un tartare de saumon aux agrumes. Un mélange délicat de textures et de goûts qui transportera vos papilles vers des horizons gourmands. Suivez ces étapes simples pour émerveiller vos convives avec une entrée aussi élégante que savoureuse.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, prenez votre saumon et, avec votre couteau, découpez-le en petits dés réguliers d’environ un demi-centimètre. Cette technique est appelée la brunoise. Ensuite, mettez ces délicieux cubes dans un bol mélangeur.
Étape 2
Ensuite, lavez soigneusement les agrumes. Râpez le zeste du citron vert au-dessus du saumon pour apporter cette touche aromatique caractéristique. Coupez ensuite tous les agrumes en deux et pressez-les pour récupérer leur jus. Versez ce nectar parfumé sur le poisson.
Étape 3
Ajoutez l’oignon rouge haché finement, l’huile d’olive ainsi que l’aneth ciselée – c’est-à-dire coupée en très fines lamelles – pour donner encore plus de goût à notre tartare.
Étape 4
Mélangez délicatement tous les ingrédients dans le bol. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Étape 5
Dressage : positionnez un cercle de dressage sur chaque assiette et remplissez-le de préparation au saumon. Tassez légèrement puis retirez doucement le cercle pour révéler une présentation digne d’un grand restaurant.
Mon astuce de chef
Pour relever subtilement votre tartare, ajoutez quelques zestes d’agrumes ou quelques graines de sésame noir juste avant de servir.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce plat frais et acidulé, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité et leur minéralité souligneront parfaitement les saveurs du tartare.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le tartare de saumon est une spécialité culinaire qui nous vient des pays nordiques où le poisson abonde. Les agrumes viennent quant à eux apporter une touche d’exotisme et une belle acidité qui contraste harmonieusement avec le gras naturellement présent dans le saumon.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Veggy Duck - Graines de Sésame Noir (500g)VALEUR ✪ 500g Graines de Sésame Noir Naturel - Haute Qualité PROPRIÉTÉS ✪ Naturelles, Sans OGM. UTILISATION ✪ Parfait pour la cuisine végétalienne. Les graines de lin Veggy Duck sont également parfaites pour les régimes Keto, Low Carb, Paleo et Primal. NATUREL HULLED ✪ Nos graines de sésame sont traitées au minimum, elles sont naturelles crues - comme lorsqu'elles sont récoltées sur la plante - et ensuite décortiquées9,99 €
-
Mélange de Graines de Sésame Noir et Blanc 100g - Éclat de Saveurs pour Sublimer vos Makis, Sushis et Salades - Mix Sésame 100% Naturel et Délicieux - NCAParfait pour les amateurs de cuisine japonaise, notre Mélange de Graines de Sésame Noir et Blanc est une explosion de saveurs exquises dans chaque bouchée. Combinant l'arôme riche du sésame noir avec la délicatesse du sésame blanc, ce mix offre une expérience gustative équilibrée et exceptionnelle. Les graines sont soigneusement sélectionnées pour leur fraîcheur et leur qualité, garantissant une saveur authentique qui sublimera vos plats préférés. Chaque grain de sésame dans ce mélange est une petite perle croustillante, apportant une texture unique à vos makis, sushis et salades. La légère torréfaction des graines intensifie leur goût naturel et crée une sensation croquante agréable en bouche. Saupoudrez généreusement ce mix de sésame pour ajouter une touche de sophistication à vos créations culinaires, transformant instantanément des plats simples en chefs-d'œuvre gastronomiques. Notre engagement envers des ingrédients naturels et de qualité se reflète dans ce produit. Sans additifs artificiels ni conservateurs, ce mélange de graines de sésame offre une alternative saine pour agrémenter vos plats. La praticité de son emballage de 100g vous permet de l'intégrer facilement dans votre cuisine quotidienne, ajoutant une dimension de saveur sans effort à vos repas. Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur passionné de cuisine asiatique, ce mix de sésame est votre allié secret pour impressionner vos convives. Son goût subtil et sa polyvalence en font un condiment idéal pour élever le niveau de vos préparations culinaires. Ajoutez une note gourmet à vos repas avec notre Mélange de Graines de Sésame Noir et Blanc, une invitation à la découverte de nouvelles sensations gustatives. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 €
-
Sésame noir Monte Nativo (500g) - Graines de Sesame noir - Épices délicatement séchées et aromatiques idéales pour la cuisine et l'assaisonnementSaveur riche et terreuse : Les graines de sésame noir offrent un goût profond de noisette avec un arôme légèrement terreux, ajoutant de la complexité aux plats sucrés et salés. Ingrédient culinaire polyvalent : Parfaites pour la cuisson, la cuisine et les garnitures, ces graines rehaussent tous les plats, du pain aux desserts en passant par les sautés et les salades. Apparence distinctive : Leur couleur noire frappante en fait une garniture visuellement attrayante, apportant contraste et élégance à vos créations culinaires. Naturellement pures et non transformées : Exemptes d'additifs artificiels ou de conservateurs, nos graines de sésame noir sont soigneusement sélectionnées pour préserver leur qualité naturelle. Un aliment de base traditionnel : Utilisées depuis des siècles dans diverses cuisines, les graines de sésame noir restent un ingrédient apprécié dans la cuisine traditionnelle et moderne du monde entier.11,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,99 €-20%
-
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Bleu Denim pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €19,92 €-20%
-
Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.29,90 €
-
2 Cercles à Patisserie INOX 8,5cm2 cercles à patisserie inox 8,5cm4,99 €
-
Set de 4 Cercles à Pâtisserie en Acier Inoxydable, Cercles de Dressage, Cercles à Mousse, Petit Moule à Gâteau Rond 8cm, Anneaux de Dessert et Cercles de Cuisine pour Gâteaux et MoussesMatériel de Qualité Supérieure:Nos cercles à pâtisserie sont conçus à partir d'acier inoxydable de grande qualité et épais qui est résistant à la corrosion, inoxydable, résistant à haute température,tordu et durable, et peut vous servir pendant une longue période. Conception Antiadhésive :Les cercles à mousse sont conçus sans bords tranchants, pas de rayures ou de bords irréguliers, garantissant leur utilisation en toute sécurité et fiabilité. Conçu avec une surface antiadhésive pour un démoulage facile afin de garder votre pâte dans une forme parfaite. Résistant au four, réfrigérateur et au lave-vaisselle. Facile à Nettoyer:Facile à utiliser, vous pouvez simplement le sortir en poussant le fond du cercle à gâteau. Excellent processus de meulage et de fabrication, soudure au laser, forte et sans fissures, facile à utiliser et à nettoyer, simplement le plonger dans de l'eau chaude, le rincer et le sécher soigneusement ou le mettre au lave-vaisselle. Application Large : Idéal pour les cheesecakes, les gâteaux mousse, le tiramisu, les desserts, les sandwichs aux biscuits, le chocolat, le glaçage, les salades moldées, les hors d'œuvre, etc. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries, etc. Il peut également être utilisé pour mouler du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes de couche, etc. Le Paquet Inclut:vous recevrez 4 cercles à dessert mesurant 8 x 8 x 4 cm ; parfaits pour cuire, superposer et façonner, parfaits comme cadeau pour vous-même, votre famille, vos amis ou un amateur d'artisanat. Peut également être utilisé comme petits cercles à gâteau, cercles à dessert ou moules à burger.11,59 €10,99 €-5%
-
Cercles De Présentation,4 Emporte-Pièces Ronds Avec Poussoir -Acier Inoxydable,Moule à Cake DIY Moule à Gâteau Nourriture Cuisson Présentation Anneaux1.Matériau?acier inoxydable?Si vous vous sentez in , inconditionnel dans un mois 2.Taille?Diamètre?: 8 cm, hauteur?: 4 cm 3.professionnel au des repas et des desserts? Livré avec un poussoir pour compresser les aliments et obtenir la forme voulue 4.Facile à utiliser, Acier inoxydable au fini miroir, compatible lave-vaisselle 5.Créez des terrines, du riz ou des légumes parfaitement empilés, des mousses, des desserts à étage comme au restaurant11,99 €






