Laissez-vous transporter dans la péninsule ibérique avec cette recette de tortilla espagnole revisitée. Des poivrons et des oignons caramélisés viennent ajouter une touche sucrée et colorée à ce classique de la gastronomie espagnole. Parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial, ce plat simple mais savoureux promet de ravir vos papilles.
20 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Caramélisation : Émincez finement les oignons. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir à feu doux avec le sucre jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Réservez.
Étape 2
Préparation des poivrons : Lavez et coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches. Faites-les revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez régulièrement.
Étape 3
Pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Battre les oeufs : Cassez les oeufs dans un grand bol, salez, poivrez et battez-les énergiquement.
Étape 5
Assemblage : Ajoutez les pommes de terre, les oignons caramélisés et les poivrons aux oeufs battus. Mélangez délicatement pour ne pas briser les pommes de terre.
Étape 6
Cuisson finale : Versez la préparation dans une poêle moyennement huilée et faites cuire à feu doux environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour retourner facilement votre tortilla, utilisez une assiette plate plus grande que votre poêle : glissez-la sur la tortilla, retournez le tout d’un geste sûr puis faites glisser délicatement la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
Rioja rouge léger
Pour accompagner cette tortilla haute en couleurs, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Rioja, qui apportera ses notes fruitées sans masquer les saveurs subtiles du plat.
L’info en plus
La tortilla espagnole est un plat emblématique qui peut être servi chaud ou froid, selon vos préférences. Traditionnellement constituée principalement d’oeufs et de pommes de terre, elle se prête merveilleusement bien aux variations avec des légumes tels que des épinards ou des courgettes.
Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches fines de chorizo juste avant la cuisson finale.
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