Mousse légère mangue-coco sur lit de biscuit épicé

Mousse légère mangue-coco sur lit de biscuit épicé

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Évasion tropicale et douceur épicée : marions la suavité de la mangue à l’onctuosité de la noix de coco, le tout reposant sur un biscuit croustillant aux nuances épicées. Un dessert qui respire le soleil et promet une fin de repas exquise.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Purée de mangue onctueuse : épluchez et dénoyautez les mangues avant de les couper en morceaux. Réduisez ces derniers en purée lisse avec l’aide d’un mixeur plongeant. Mettez cette purée dans une casserole et faites-la chauffer doucement.

Étape 2

Mousse aérienne : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes. Incorporez-les ensuite hors du feu dans la purée de mangue chaude jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes, puis laissez tiédir.

Étape 3

Biscuit parfumé: mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une fine chapelure. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les épices ainsi que la chapelure. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une base solide et placez au réfrigérateur.

Étape 4

Finition délicate: fouettez la crème de coco avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Intégrez délicatement cette crème fouettée à la purée de mangue refroidie pour créer une texture mousseuse. Versez sur le biscuit épicé et placez au frais plusieurs heures.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour assurer un démoulage parfait, pensez à passer rapidement les bords du moule sous l’eau chaude avant d’ouvrir la charnière.

Accompagnement rêvé

Laissez-vous tenter par un cocktail sans alcool à base d’ananas et de gingembre frais pour magnifier les saveurs exotiques du dessert.

L’info en plus

En savoir plus sur notre star des tropiques

L’alliance mangue-coco, , typique des régions tropicales, apporte une touche d’exotisme qui rappelle les vacances sous les palmiers. Ce dessert est non seulement un plaisir pour les papilles mais aussi pour les yeux avec ses couleurs chatoyantes.

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