Aubergines farcies façon Ottolenghi : explosion de saveurs méditerranéennes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, et pratiquez des incisions dans la chair sans entailler la peau. Salez légèrement et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Badigeonnez chaque demi-aubergine avec de l’huile d’olive. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 4

Pendant ce temps, hachez finement les oignons rouges et l’ail. Coupez également le poivron rouge en petits dés après avoir retiré les graines.

Étape 5

Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Étape 6

Incorporez les tomates cerises coupées en deux, saupoudrez de cumin et de paprika doux, puis salez et poivrez au goût. Laissez mijoter la préparation jusqu’à ce que les tomates soient légèrement compotées.

Étape 7

Récupérez délicatement la chair des aubergines cuites avec une cuillère, veillez à ne pas abîmer la peau. Ajoutez cette chair à votre mélange dans la poêle, remuez délicatement.

Étape 8

Garnissez généreusement chaque demi-aubergine évidée avec le mélange obtenu. Émiettez la feta par-dessus, puis parsemez de pignons de pin grillés pour apporter du croquant.

Étape 9

• Passez sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, surveillez bien pour obtenir une belle coloration sans brûler le dessus.

Mon astuce de chef

Pour rehausser encore davantage les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche sur vos aubergines farcies juste avant de servir !

Accords vins méditerranéens

Pour accompagner ces délicieuses aubergines façon Ottolenghi, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger ou un Sauvignon Blanc aux notes herbacées qui souligneront la richesse des saveurs méditerranéennes du plat.