Plongez dans l’univers délicat et raffiné de la gastronomie française avec notre recette de millefeuille aux deux saumons. Un plat où le fondant du saumon frais se marie à la perfection avec le fumé de son homologue, enveloppés d’une pâte croustillante à souhait. Suivez nos conseils pour épater vos convives avec cette entrée pleine de finesse.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez douze rectangles égaux. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque rectangle de beurre fondu. Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les rectangles soient dorés et bien gonflés.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez le saumon frais en fines tranches après l'avoir soigneusement désarêté (retirer les arêtes). Réservez au frais. Détaillez également le saumon fumé en lanières d'épaisseur similaire.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec un filet de citron pressé, ajoutez les câpres hachées et une pointe d'aneth ciselée (couper finement les herbes). Salez légèrement et donnez plusieurs tours de moulin à poivre.
Étape 4
Une fois les rectangles refroidis, procédez au montage du millefeuille : déposez une première couche de pâte, étalez un peu de crème aux câpres, puis alternez entre couches de saumon frais et fumé avant de rajouter un nouveau rectangle par-dessus. Recommencez jusqu'à avoir trois niveaux.
Mon astuce de chef
Veillez à ne pas trop saler la crème aux câpres car le saumon fumé apporte déjà une note saline suffisante.
Vin blanc sec
Optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre pour accompagner ce mets délicat tout en respectant son équilibre des saveurs.
L’info en plus
Histoire du millefeuille :
Ce dessert classique tire ses origines de la pâtisserie française ancienne mais il est aujourd’hui revisité en version salée pour notre plus grand plaisir. Les différentes textures offertes par ses couches superposées font du millefeuille une expérience gustative unique à chaque bouchée.
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