Comment réussir de parfaits dorayakis et taiyakis à la maison ?

Comment réussir de parfaits dorayakis et taiyakis à la maison ?

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Les dorayakis et les taiyakis, ces délices traditionnels nippons, conquièrent chaque jour de nouveaux gourmands. En suivant cette recette simple et précise, vous pourrez réaliser chez vous ces petites merveilles sucrées qui feront voyager vos papilles jusqu’au pays du Soleil-Levant.

30 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorayakis : Dans un saladier, tamisez (passer au travers d’une passoire fine) la farine avec la levure. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le miel puis incorporez progressivement le mélange farine-levure.

Étape 2

Taiyakis : Préparez une pâte à crêpes légèrement plus épaisse ou utilisez celle des dorayakis.

Étape 3

Cuisson des dorayakis : Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu doux. Versez une petite louche de pâte pour former des disques et faites cuire environ 2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Cuisson des taiyakis : Huilez légèrement le moule à taiyaki préchauffé et versez-y de la pâte sans trop remplir. Ajoutez une cuillérée d’anko puis recouvrez de pâte. Fermez le moule et faites cuire selon les instructions du fabricant, généralement 3 minutes par côté.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de vos gâteaux sans les brûler, touchez-les légèrement avec votre doigt : s’ils reprennent leur forme initiale après avoir été pressés, c’est qu’ils sont prêts.

Thé vert japonais

Pour accompagner ces gourmandises japonaises, optez pour un thé vert léger comme le Sencha ou le Bancha qui équilibrera la douceur des desserts avec ses notes végétales et sa fraîcheur en bouche.

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