Biscuits linzer à la confiture de fraises : découpe délicate, goût intense

Biscuits linzer à la confiture de fraises : découpe délicate, goût intense

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Dévoilez les secrets d’un classique de la pâtisserie autrichienne avec la recette des biscuits Linzer. Ces petites douceurs à la confiture dévoilent un équilibre parfait entre la tendresse du biscuit et l’intensité fruitée de la fraise, pour un résultat aussi ravissant pour les yeux que pour le palais.

30 minutes

12 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Crémage du beurre: dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 2

Ajouter les ingrédients secs: incorporez progressivement la farine tamisée, les amandes moulues, le sel fin, le sucre vanillé et une pincée de cannelle. Mélangez bien entre chaque ajout.

Étape 3

Liaison de la pâte: ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

Étape 4

Repos au froid: enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étape 5

Abaisser la pâte: étalez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.

Étape 6

Découpe des biscuits: découpez des ronds à l’aide de l’emporte-pièce puis réalisez un cœur (ou autre forme) au centre de la moitié des biscuits pour créer le dessus ajouré des Linzers.

Étape 7

Cuisson parfaite: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une texture optimale du biscuit, veillez à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de farine afin d’éviter qu’elle ne devienne élastique.

Accompagnement idéal

Ces délicieux biscuits se marient parfaitement avec un thé noir ou vert léger qui contrastera avec leur douceur.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le nom ‘Linzer’ provient de Linz, une ville autrichienne où cette gourmandise a été inventée. Les Linzers sont traditionnellement remplis de confiture de groseilles rouges mais sont aujourd’hui revisités avec toutes sortes de confitures.

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    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
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