Financiers tigrés aux pépites de chocolat : mini-douceurs pour le thé

Financiers tigrés aux pépites de chocolat : mini-douceurs pour le thé

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Plongez dans l’univers des goûters raffinés avec une recette qui marie la douceur des financiers à l’intensité des pépites de chocolat. Les financiers tigrés aux pépites de chocolat sont de petites merveilles qui accompagneront à la perfection votre thé et raviront les gourmands de tous âges.

15 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. C’est ce qu’on appelle le beurre noisette: il doit être doré et dégager une agréable odeur de noisette.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez légèrement sans trop travailler la pâte pour garder la texture aérienne.

Étape 3

Incorporez délicatement le beurre noisette tiède au mélange précédent.

Étape 4

Versez cette pâte dans les empreintes du moule, en ne les remplissant qu’aux trois-quarts.

Étape 5

Répartissez les pépites de chocolat sur chaque financier. Elles vont créer des ‘tigrures’ lorsqu’ils cuiront.

Étape 6

Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés et que les pépites aient créé des marbrures contrastantes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour obtenir des financiers moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, surveillez attentivement la cuisson dès les premières minutes: chaque four est différent.

Thé Earl Grey

Pour sublimer ces petits trésors sucrés, optez pour un thé Earl Grey. Son arôme légèrement bergamoté complète merveilleusement bien le goût du chocolat noir et l’onctuosité des amandes.

L’info en plus

Le secret des financiers réside dans leur simplicité et leur texture incomparable. Originaires de France, ils doivent leur nom à leur forme traditionnelle semblable à celle d’un lingot d’or. Ces petits gâteaux étaient autrefois confectionnés par les Sœurs Visitandines avant que le pâtissier Lasne ne leur donne leur forme actuelle afin de séduire les financiers du quartier de la Bourse à Paris au XIXe siècle.

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