Dans l’univers de la pâtisserie, certains mariages gustatifs s’avèrent être de véritables réussites : c’est le cas des fondants aux framboises et pistaches. L’alliance du fruit acidulé et de la douceur de la pistache offre un contraste parfait pour éveiller les papilles. Préparez-vous à découvrir une recette qui enchantera vos fins de repas ou goûters.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la température idéale, vous pouvez commencer à préparer les ingrédients.
Étape 2
Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre dans une casserole à feu doux. Veillez à mélanger constamment pour obtenir un mélange homogène et éviter que cela n’accroche au fond de la casserole.
Étape 3
Une fois le mélange fondu, retirez du feu et laissez tiédir. Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches. Vous pouvez utiliser un pilon ou le plat d’un couteau large pour cette opération.
Étape 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va incorporer de l’air et rendre votre fondant plus léger.
Étape 5
Incorporez délicatement la farine tamisée, pour éviter la formation de grumeaux, puis ajoutez progressivement le chocolat fondu tiède tout en continuant de fouetter légèrement.
Étape 6
Ajoutez ensuite les framboises et les pistaches concassées à la préparation en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder des morceaux entiers et garantir des textures agréables en bouche.
Étape 7
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de caissettes en papier si vous souhaitez faciliter leur démoulage après cuisson.
Étape 8
Enfournez pendant environ 15 minutes. Le dessus doit être légèrement doré tandis que l’intérieur reste moelleux. Il est important de ne pas trop cuire vos fondants pour conserver leur cœur tendre.
Mon astuce de chef
Pensez à sortir vos œufs à l’avance afin qu’ils soient à température ambiante ; cela favorisera une meilleure montée lors du fouettage avec le sucre.
Fondants aux framboises et pistaches : alliez fraîcheur et gourmandise
Pour accompagner ces délicieux fondants, optez pour une boisson légère comme un thé vert parfumé ou un smoothie maison aux fruits rouges qui complètera agréablement ces saveurs.
L’info en plus
L’histoire du fondant : entre tradition et modernité
Cette gourmandise dont l’origine est souvent attribuée à la France se caractérise par sa texture ultra moelleuse qui contraste avec son extérieur plus cuit. Les variantes sont infinies, mais celle associant framboises et pistaches est particulièrement appréciée pour son équilibre parfait entre douceur et acidité.
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