La fondue de poireaux à la crème est l’ingrédient secret pour transformer une simple quiche en un chef-d’œuvre culinaire. Suivez cette recette pas à pas pour maîtriser cet allié gourmand et offrir à vos proches des moments de délice inoubliables.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par nettoyer les poireaux. Retirez les premières couches si elles sont abîmées, coupez la partie verte foncée et les racines, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les émincer finement.
Étape 2
2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez-y les poireaux émincés et laissez-les suer (libérer leur eau tout en douceur) pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
3. Pendant que les poireaux cuisent doucement, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre noir fraîchement moulu et une pointe de noix de muscade râpée selon votre goût.
Étape 4
4. Une fois que les poireaux sont bien tendres et translucides, versez la crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
Étape 5
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre fondue de poireaux est maintenant prête à être incorporée dans votre quiche favorite.
Mon astuce de chef
Pour une fondue encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc après avoir fait suer vos poireaux. Laissez réduire avant d’ajouter la crème. Cela apportera une note aromatique supplémentaire à votre préparation.
Accord mets vins
Pour accompagner votre quiche enrichie d’une savoureuse fondue de poireaux, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui soulignera délicatement le crémeux des poireaux.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle française peut varier selon les régions et s’adapter aux goûts de chacun. Les gourmands y ajoutent parfois des lardons préalablement dorés pour une touche fumée ou du fromage râpé pour plus de gourmandise.
