L’arrivée du printemps rime avec la récolte des asperges vertes, ces délicieux légumes qui se prêtent à merveille à une multitude de préparations. Aujourd’hui, je vous propose de les mettre à l’honneur dans une recette simple mais riche en saveurs : la Frittata aux asperges vertes et parmesan. Un plat italien traditionnel revisité pour célébrer le renouveau des beaux jours.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la température désirée, prenez soin de vos asperges : lavez-les et coupez les extrémités dures. Taillez les asperges en tronçons, en conservant les pointes entières pour un rendu esthétique.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les tronçons d’asperges. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. En attendant, cassez les oeufs dans un bol.
Étape 3
Battez énergiquement les oeufs avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Intégrez ensuite la crème fraîche, le parmesan râpé, un peu de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Versez cette préparation sur les asperges dans la poêle. Disposez harmonieusement les pointes d’asperges restantes sur le dessus pour décorer votre frittata.
Étape 5
Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
Étape 6
Passez ensuite la poêle sous le grill du four pour terminer la cuisson pendant encore 5-8 minutes. Votre Frittata doit être dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Ne jetez pas les tiges plus dures des asperges ! Vous pouvez les utiliser pour faire un bouillon aromatique ou une soupe.
Vin Blanc – Verdicchio dei Castelli di Jesi
Le caractère frais et légèrement fruité du Verdicchio dei Castelli di Jesi complimente parfaitement le goût délicat de la frittata aux asperges vertes et parmesan.
L’info en plus
Saviez-vous que la frittata est souvent considérée comme la version italienne de l’omelette française ? La différence majeure entre ces deux plats réside dans leur méthode de cuisson: tandis que l’omelette est exclusivement cuite sur feu vif dans une poêle, la frittata bénéficie également d’un passage au four qui lui confère cette texture si particulière et ce goût unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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