Langues de chat au praliné maison : finesse croustillante

Langues de chat au praliné maison : finesse croustillante

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie maison avec une recette toute simple mais délicieusement raffinée : les langues de chat au praliné. Cette douceur, alliant le croustillant d’une biscuiterie fine à la saveur intense du praliné, fera fondre les cœurs et les papilles des petits comme des grands. Suivez ces étapes simples pour transformer votre cuisine en un atelier de délices !

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade *pour le rendre mou et crémeux*. Incorporez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Ajoutez les blancs d’œufs, un par un, sans cesser de remuer. Puis tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la doucement, en soulevant la masse *pour ne pas écraser les blancs et conserver de l’air dans la pâte*, afin qu’elle soit légère.

Étape 3

Incorporez le praliné à votre préparation jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Placez cette pâte dans une poche à douille.

Étape 4

Dressez les langues de chat sur vos plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé : formez des bâtonnets d’environ 5 cm de long. Veillez à espacer suffisamment chaque langue car elles vont s’étaler un peu pendant la cuisson.

Étape 5

Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Surveillez bien car cela peut aller très vite ! Après cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour un praliné maison encore plus savoureux, torréfiez légèrement vos noisettes et amandes avant de les mixer. Cela révélera toute leur saveur.

Café léger ou thé vert Jasmin

Pour accompagner ces délicates langues de chat au praliné, optez pour un café léger qui soulignera leur finesse sans masquer leur goût ou bien un thé vert au jasmin pour une pause douceur empreinte d’exotisme.

L’info en plus

Les langues de chat sont originaires de France et tiennent leur nom de leur forme oblongue ressemblant à celle d’une langue féline. Elles ont traversé les siècles pour s’imposer comme des biscuits classiques qui se marient parfaitement avec une boule de glace ou une tasse de thé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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