Laissez-vous tenter par la gourmandise réconfortante des rochers pralinés feuilletine au chocolat. Un délice croquant et fondant qui séduira les palais de toute la famille. Suivez le guide pour maîtriser cet incontournable de la pâtisserie !
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat : au bain-marie, laissez le chocolat noir se transformer en une mixture lisse et brillante. Veillez à ce que l'eau frémissante ne touche pas le fond du récipient contenant votre chocolat pour éviter qu'il ne brûle.
Étape 2
Praliné et beurre onctueux : incorporez dans votre chocolat fondu le praliné ainsi que le beurre coupé en petits dés. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Le craquant irrésistible : émiettez délicatement les crêpes dentelle avant de les ajouter à votre mélange praliné-chocolat-beurre. L'objectif est d'obtenir une consistance croustillante sans réduire les crêpes en poudre.
Étape 4
Moulage des rochers : sur une feuille de papier cuisson, formez des petits tas avec la préparation à l'aide de deux cuillères, ou optez pour des moules si vous préférez une forme plus régulière.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, laissez vos rochers pralinés reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Accompagnement idéal : café ou Vin doux
Votre dessert peut être magnifié par un café bien serré qui contrastera avec la douceur du chocolat ou par un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Banyuls dont les notes fruitées équilibreront parfaitement le goût du praliné.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions pâtissières françaises où le praliné et le chocolat sont souvent mariés pour leur complémentarité gustative. La feuilletine apporte cette dimension croustillante qui fait toute la différence dans un dessert.
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