Aujourd’hui, nous allons faire voyager vos papilles avec une version revisitée de la célèbre Ratatouille niçoise. Laissez-vous emporter dans un tourbillon de saveurs méditerranéennes, sublimées par quelques astuces qui feront de ce plat un véritable hymne à la gourmandise.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prélude : Commencez par laver tous les légumes. Pelez l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Concerto en légumes majeur : Sur votre planche à découper, tranchez finement l’aubergine et les courgettes en rondelles. Coupez le poivron rouge et le poivron jaune en lamelles après avoir ôté les pépins. Émincez (coupez en tranches très fines) l’oignon et hachez (coupez finement) l’ail.
Étape 3
Ouverture aromatique : Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les brûler.
Étape 4
Danse des saveurs : Incorporez les rondelles d’aubergine et de courgette ainsi que les lamelles de poivrons. Assaisonnez avec les herbes de Provence, salez et poivrez au goût.
Étape 5
Crescendo tomatesque : Ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus, baissez le feu et laissez mijoter (cuire doucement à petite ébullition) pendant environ 30 minutes avec le couvercle.
Étape 6
Rhapsodie finale : En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement et laissez reposer hors du feu pendant quelques minutes pour que les saveurs s’intensifient.
Mon astuce de chef
Lorsque vous préparez vos légumes, pensez à varier la taille des coupes pour donner du relief à votre ratatouille : certains en gros morceaux, d’autres plus fins. Cela ajoutera une texture agréable en bouche !
Vin Rosé Côtes-de-Provence
Pour sublimer cette symphonie de légumes, servez-la avec un vin rosé frais des Côtes-de-Provence; son caractère délicat complimentera parfaitement la richesse aromatique du plat.
L’info en plus
Histoire et origines : La ratatouille est un plat qui puise ses origines dans le sud-est de la France. Son nom vient du mot ‘rata’, terme utilisé par les militaires pour désigner un ragoût, combiné à ‘touiller’, signifiant remuer. Au fil du temps, ce mets populaire s’est transformé en une véritable ode aux légumes du soleil.
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