Recette facile de salade de courgettes et haricots coco

Recette facile de salade de courgettes et haricots coco

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Aujourd’hui, je vous propose de mettre un peu de croquant et de fraîcheur dans vos assiettes avec une salade de courgettes et haricots coco. Un plat simple, rafraîchissant et coloré, parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement lors d’un barbecue estival.

15 minutes

8 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de courgettes
200 grammes de haricots coco
1 gousse de ail
3 cuillères à soupe de huile d’olive
1 jus de citron
menthe fraîche
sel et poivre

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
essoreuse à salade
râpe à légumes

Préparation

Étape 1

Lavez les courgettes et les haricots coco.

Étape 2

Coupez les extrémités des courgettes puis découpez ces dernières en rondelles fines avec la râpe.

Étape 3

Faites blanchir (plongez rapidement dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée) les haricots pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Étape 4

Egouttez les légumes puis mettez-les dans une essoreuse à salade pour enlever l’excédent d’eau.

Étape 5

Hachez finement la gousse d’ail et la menthe fraîche.

Étape 6

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter des pignons de pin légèrement grillés ou du fromage feta émietté.

Accords mets vins

Pour compléter ce plat, privilégiez un vin blanc léger et frais comme un Sauvignon Blanc ou encore un rosé pâle de Provence qui soulignera harmonieusement le côté végétal et herbacé de la salade.

L’info en plus

Ce plat est idéal pour faire le plein de vitamines tout en profitant des produits de saison. Les courgettes apportent douceur et fondant tandis que les haricots coco ajoutent une texture craquante. C’est aussi une excellente manière d’introduire des légumes dans l’alimentation des enfants grâce à son côté ludique et coloré.

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Présentation du plat

Dressez cette salade bariolée dans un plat creux ou sur un plateau large. Utilisez quelques feuilles de menthe entières pour décorer. Servez avec des couverts à salade pour faciliter le service. La simplicité est souvent synonyme d’élégance ; donc pas besoin d’une vaisselle sophistiquée, juste celle qui vous mettra joyeusement en appétit !

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