Velouté de potimarron et châtaigne : douce caresse automnale en amoureux

Velouté de potimarron et châtaigne : douce caresse automnale en amoureux

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Lorsque les feuilles commencent à revêtir leurs teintes automnales, il est temps de se réconforter avec des saveurs chaleureuses. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un velouté de potimarron et châtaigne, une véritable douce caresse pour réchauffer l’atmosphère d’un diner en amoureux.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer : couper en fines tranches. Commencez par émincer l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec un mélange beurre-huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Découper : tailler en morceaux. Pendant ce temps, découpez le potimarron en morceaux après l’avoir lavé et vidé de ses graines ; pas besoin de l’éplucher, sa peau est comestible ! Ajoutez les morceaux dans la cocotte.

Étape 3

Saisir : faire dorer rapidement à feu vif. Saisissez légèrement les morceaux de potimarron avant d’ajouter les châtaignes préalablement cuites et pelées.

Étape 4

Versez le bouillon de légumes sur les ingrédients dans la cocotte, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 5

Mixer : rendre liquide et homogène. Après cuisson, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée selon vos goûts.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de gourmandise à votre velouté, n’hésitez pas à faire torréfier quelques châtaignes découpées finement dans une poêle sans matière grasse pour les parsemer sur le velouté juste avant de servir.

Vin blanc sec tel qu’un Jura

Suggestion du sommelier : Optez pour un vin blanc sec avec une belle vivacité comme un Chardonnay du Jura pour contrebalancer la douceur du velouté.

L’info en plus

Le velouté de potimarron et châtaigne, grâce à sa texture onctueuse et ses arômes sucrés-salés, constitue non seulement une entrée raffinée mais peut aussi être apprécié en plat principal léger accompagné d’une salade croquante aux noix.

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