Cheesecake japonais : comment obtenir sa légèreté caractéristique

Cheesecake japonais : comment obtenir sa légèreté caractéristique

4.8/5 - (6 votes)

Découvrez le secret d’un Cheesecake japonais aérien et léger comme un nuage. Dans cette recette, nous vous dévoilons les astuces pour apporter à votre dessert une texture si particulière qu’elle enchantera vos convives.

30 minutes

70 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fondre le beurre: dans une petite casserole sur feu doux ou au bain-marie.

Étape 2

Mélanger le fromage frais: avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Ajouter la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron au mélange de fromage, puis incorporer la farine tamisée et la fécule.

Étape 4

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel: jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

Étape 5

Incorporer délicatement les blancs montés au reste du mélange en utilisant un mouvement enveloppant pour conserver l’air et assurer la légèreté du gâteau.

Étape 6

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 70 minutes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

N’oubliez pas : la clé pour un Cheesecake japonais parfait est dans le battage des blancs en neige. Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et secs avant de commencer. Soyez patient et incorporez-les doucement à la préparation pour ne pas les casser.

Thé vert ou Matcha latte

Pour accompagner ce Cheesecake japonais, privilégiez une boisson légère comme un thé vert ou un matcha latte qui soulignera sa finesse sans masquer ses délicates nuances.

L’info en plus

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents agrumes ou même des fruits rouges. Le Cheesecake japonais se prête merveilleusement bien aux saveurs acidulées qui créent un contraste intéressant avec sa douceur onctueuse.

Imprimer

 

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Arebos Robot de cuisine 1500W Crème | Pétrin avec 2x bols en inox 4,5 & 5,5L | Mixeur de cuisine avec crochet mélangeur, crochet pétrisseur, fouet et protection anti-éclaboussures | 6 vitesses
    【Moteur puissant de 1500W avec 6 niveaux de vitesse 】Le moteur haute performance de 1500W est en cuivre pur et en boîtier ABS robuste. Avec ses 6 vitesses différentes et sa protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un processus de travail rapide et sûr. 【2 bols en acier inoxydable de 4,5 et 5,5 L】 Avec 2 bols mélangeurs, vous pouvez désormais préparer facilement de la pâte en grandes quantités ou en petites quantités, sans avoir à nettoyer le bol de temps en temps. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer 【Système de mélange planétaire pour un résultat de pétrissage et de mélange idéal】Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme 【Rapide et pratique dans une version antidérapante】 Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré représente par exemple les 6 niveaux de vitesse pour battre les œufs, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste calme et en toute sécurité, même lorsqu'il fonctionne 【Le design de la tête inclinable】Le mécanisme de déverrouillage est relevable et permet de manipuler facilement l'accessoire et le bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main.
    89,95 €
  • Moulinex Robot pâtissier, Capacité bol 4,6 L, 8 vitesses + Pulse, Technologie Fouet Whisk pour un fouettage parfait, Batteur et pétrin en fonte d'aluminium, 1100 W, Masterchef Gourmet blanc QA510110
    MELANGE HAUTE PERFORMANCE : Le robot pâtissier est doté d'un moteur de 1 100 W pour des résultats parfaits, avec 8 vitesses et une fonction Pulse pour faciliter la cuisine du quotidien GRANDE CAPACITÉ : Bol en inox de 4,6 litres avec couvercle pour préparer jusqu'à 40 cupcakes ou suffisamment de pâte à pizza pour 3 pizzas à pâte fine (22 cm) en une seule séance de robot pâtissier KIT DE PÂTISSERIE PREMIUM POUR DES RESULTATS OPTIMISES : fouet doté de la technologie Flex Whisk pour les préparations légères, un batteur en fonte d'aluminium pour les pâtes à tarte et à gâteau, et un pétrin en fonte d'aluminium pour les pâtes plus lourdes POUR ENCORE PLUS DE RECETTES : une gamme d'accessoires vendus séparément complète ce robot pâtissier notamment le blender en plastique, le mini hachoir, le hachoir à viande, le découpe légumes/trancheur et le presse-agrume REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets
    199,99 €
    126,72 €
    -37%
  • Robot Patissier, Zuccie 4.5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 4,5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    79,99 €
    75,99 €
    -5%

Retour en haut