Le potage Parmentier, ce classique de la cuisine française, est un véritable hymne aux saveurs simples et réconfortantes. Abordable et d’une simplicité déconcertante à réaliser, cette recette vous fera redécouvrir le goût authentique des pommes de terre associées à la douceur du poireau.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
Étape 2
Pelez et détailler les pommes de terre en cubes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la casserole.
Étape 4
Faites revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis portez à ébullition.
Étape 6
Réduisez le feu: continuez la cuisson à petite ébullition pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 7
Mixez la préparation: utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Assaisonnez: goûtez votre potage et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Servez chaud, en ajoutant une touche de crème fraîche pour plus d’onctuosité. Parsemez de ciboulette ciselée pour apporter une note colorée et aromatique.
Accords mets vins
Pour sublimer ce potage Parmentier, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui complétera parfaitement les arômes du plat.
L’info en plus
Cette soupe porte le nom d’Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien militaire français du XVIIIe siècle qui popularisa la pomme de terre en France.
Son nom est ainsi associé à diverses préparations mettant à l’honneur cet ingrédient humble mais nutritif.
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Présentation du plat
Dressez votre potage dans des bols individuels ou dans une grande soupière. Accompagnez-le d’une cuillère en bois ou d’une louche si nécessaire. Pour une table conviviale, disposez quelques tranches de pain grillé sur le côté.
