Recette facile de poisson en écailles de patate douce

Recette facile de poisson en écailles de patate douce

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Offrez à vos papilles un voyage gastronomique avec cette recette simple et originale de poisson habillé d’écailles croustillantes de patate douce. Une préparation qui ravira tant les yeux que le palais, parfait pour une soirée conviviale ou un repas festif.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de filets de poisson blanc
2 unités de patates douces
2 huile d’olive
thym frais
sel
poivre noir moulu

Ustensiles

four
mandoline
pinceau de cuisine
plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Laver et peler *retirer la peau* les patates douces avant de les découper en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Étape 3

Brosser *nettoyer délicatement* les filets de poisson avec un peu d’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant.

Étape 4

Disposer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Saler et poivrer les filets selon votre goût.

Étape 6

Badigeonner *enduire* chaque filet d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau.

Étape 7

Chevaucher *placer partiellement l’une sur l’autre* les tranches de patate douce sur le dessus des filets pour créer l’effet écailles. Suggestion : commencez par le bas du filet et remontez vers le haut pour obtenir un bel effet superposé.

Étape 8

Parsemer *répartir* un peu de thym frais sur le dessus des patates douces.

Étape 9

Enfourner pendant approximately 40-45 minutes, jusqu’à ce que les écailles soient bien dorées et croustillantes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour conserver tout le moelleux du poisson, veillez à ne pas trop prolonger la cuisson au-delà du temps nécessaire.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce plat, vous pouvez choisir un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou encore opter pour un Sauvignon blanc qui apportera une touche d’acidité rafraîchissante.

L’info en plus

L’origine du plat

Inspirée des techniques culinaires classiques, cette recette allie la texture moelleuse du poisson blanc à la douceur sucrée des patates douces, offrant ainsi une expérience gustative équilibrée et savoureuse.

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Présentation du plat

Servez ce plat directement après cuisson pour profiter pleinement de la texture croustillante des écailles. Présentez-le dans des assiettes chaudes accompagnées d’un assortiment de légumes verts vapeur ou d’une salade fraîche pour une touche colorée.

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