Cheesecake japonais : comment obtenir sa légèreté caractéristique

Cheesecake japonais : comment obtenir sa légèreté caractéristique

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Découvrez le secret d’un Cheesecake japonais aérien et léger comme un nuage. Dans cette recette, nous vous dévoilons les astuces pour apporter à votre dessert une texture si particulière qu’elle enchantera vos convives.

30 minutes

70 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fondre le beurre: dans une petite casserole sur feu doux ou au bain-marie.

Étape 2

Mélanger le fromage frais: avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Ajouter la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron au mélange de fromage, puis incorporer la farine tamisée et la fécule.

Étape 4

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel: jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

Étape 5

Incorporer délicatement les blancs montés au reste du mélange en utilisant un mouvement enveloppant pour conserver l’air et assurer la légèreté du gâteau.

Étape 6

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 70 minutes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

N’oubliez pas : la clé pour un Cheesecake japonais parfait est dans le battage des blancs en neige. Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et secs avant de commencer. Soyez patient et incorporez-les doucement à la préparation pour ne pas les casser.

Thé vert ou Matcha latte

Pour accompagner ce Cheesecake japonais, privilégiez une boisson légère comme un thé vert ou un matcha latte qui soulignera sa finesse sans masquer ses délicates nuances.

L’info en plus

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents agrumes ou même des fruits rouges. Le Cheesecake japonais se prête merveilleusement bien aux saveurs acidulées qui créent un contraste intéressant avec sa douceur onctueuse.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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