Une salade de lentilles à la feta et œuf mollet, voilà une alliance parfaite pour un repas léger, nutritif et savoureux. L’association des protéines végétales des lentilles avec le crémeux de la feta et la délicatesse d’un œuf mollet fera frémir vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat qui épatera vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuisson des lentilles : Rincez abondamment les lentilles à l'eau froide. Dans une casserole d'eau froide non salée, plongez les lentilles et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
Étape 2
Préparation de l’œuf mollet : Portez une autre casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant exactement 6 minutes pour un œuf mollet où le jaune reste coulant. Après la cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 3
Dressage de la salade : Émincez finement l'oignon rouge. Égouttez les lentilles et placez-les dans un saladier avec l'oignon émincé. Arrosez d'une vinaigrette balsamique maison ou tout simplement d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez au goût et mélangez bien.
Étape 4
Ajout de la feta : Découpez la feta en dés ou émiettez-la grossièrement à la main pour ajouter une touche rustique à votre plat. Intégrez délicatement ces morceaux à votre salade.
Étape 5
Service : Écalez avec précaution les œufs mollets puis disposez-les sur le dessus de votre salade juste avant de servir pour garder leur chaleur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos œufs ne se fendent lorsqu’ils sont plongés dans l’eau bouillante, vous pouvez faire un petit trou avec une aiguille sur le côté arrondi de chaque œuf avant la cuisson.
Accord mets vin
Pour sublimer cette salade riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune qui saura accompagner avec élégance le mélange terre-mer.
L’info en plus
Les lentilles vertes sont réputées pour être riches en fibres et en protéines végétales. Elles constituent donc une excellente base pour une alimentation équilibrée tout en étant très rassasiantes. Cette salade trouve son origine dans la cuisine méditerranéenne où fromages frais comme la feta et légumineuses tiennent souvent le premier rôle.
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