Plongez au cœur de la culture brésilienne avec une recette traditionnelle qui ravit les papilles : la Feijoada. Ce ragoût savoureux est un hymne à la convivialité et aux saveurs intenses. Suivez pas à pas ce guide pour réussir votre plat et épater vos convives.
40 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les haricots noirs toute une nuit dans de l'eau froide, pour les réhydrater.
Étape 2
Rincez les pièces de viande sous l'eau froide, puis placez-les dans la cocotte avec les haricots égouttés. Couvrez d'eau et ajoutez le laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 3 heures.
Étape 3
Pendant que les haricots cuisent, pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo en rondelles. Faites revenir ces ingrédients sur la plancha ou dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 4
Une fois que les viandes sont tendres, retirez-les de la cocotte et découpez-les en morceaux si besoin. Remettez ensuite tous les éléments dans la cocotte avec le mélange oignon/ail/chorizo pour poursuivre la cuisson pendant encore une heure.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre feijoada à l’avance : elle n’en sera que meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger et s’intensifier.
Vin rouge fruité
Un vin rouge léger mais fruité tel qu’un Pinot Noir sera un excellent compagnon pour votre feijoada, équilibrant ainsi richesse du plat et fraîcheur du vin.
L’info en plus
Histoire : La feijoada tire ses origines des repas des esclaves brésiliens qui récupéraient les restes de viande des maisons coloniales pour concocter un plat copieux. Devenue un symbole gastronomique national, elle se déguste désormais dans tout le Brésil lors d’événements festifs ou en famille chaque semaine.
Imprimer la recette
