Découvrez le goulasch hongrois, un plat réconfortant où le bœuf et les épices se mêlent en une symphonie de saveurs. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle pour apporter une touche d’authenticité à votre table.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le bœuf en cubes réguliers d’environ 3 cm. *Cela permettra une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs. *
Étape 2
Hachez finement les oignons et l’ail. *Le hachage doit être suffisamment fin pour qu’ils puissent se fondre dans la sauce et enrichir sa texture. *
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la cocotte, puis saisissez les cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 4
Retirez la viande et faites suer les oignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez le paprika fumé et remuez rapidement pour enrober les oignons sans brûler les épices.
Étape 6
Remettez la viande dans la cocotte avec les tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés, salez, poivrez et versez le bouillon de bœuf.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. La viande doit être tendre et la sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage votre goulasch, n’hésitez pas à ajouter un peu de cumin ou quelques pincées de piment fort selon vos goûts.
Vin rouge hongrois
L’accord parfait se trouve avec un vin rouge hongrois corsé comme un Egri Bikavér qui saura complimenter la richesse du plat.
L’info en plus
Goulasch : ce ragoût d’origine hongroise est célèbre pour son utilisation généreuse du paprika qui lui confère sa couleur caractéristique rouge foncé et ses arômes fumés. Le secret d’un bon goulasch réside dans la patience : plus il mijote longtemps, meilleur il est.
