Plongez au cœur des saveurs méditerranéennes avec une recette de Pesto rouge aux tomates séchées, qui promet d’enchanter vos papilles. Cette variante colorée du traditionnel pesto vert est un véritable condensé de soleil à partager sans modération.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les tomates séchées : si vos tomates sont trop sèches, laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes pour les ramollir avant de les égoutter.
Étape 2
Torréfier légèrement les pignons : dans une poêle chauffée à feu doux, faites dorer les pignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Attention, ils ne doivent pas brûler !
Étape 3
Réaliser la base du pesto : placez les tomates réhydratées, les pignons dorés, le parmesan râpé, les gousses d'ail pelées et le basilic frais dans le bol de votre mixeur.
Étape 4
Mixer tous les ingrédients : pulsez plusieurs fois en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse. Salez et poivrez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du pesto et adoucir l’amertume potentielle des tomates séchées, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique lors du mixage.
Chianti
Accompagnement parfait : Un verre de Chianti, ce vin rouge italien qui saura complimenter l’intensité aromatique du Pesto rouge.
L’info en plus
Ce pesto rouge aux tomates séchées peut être utilisé de multiples façons : sur des pâtes bien sûr, mais aussi en tant que garniture pour une pizza maison ou encore comme condiment dans un sandwich gourmand. Libre à vous d’expérimenter et d’apporter votre propre touche personnelle à cette recette versatile et pleine de caractère.
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