Plongez vos papilles dans la chaleur réconfortante d’un classique de la gastronomie française : la soupe à l’oignon. Un plat humble et généreux, dont les arômes caramélisés vous enveloppent d’une douce nostalgie des cuisines d’antan. Suivez ce guide pour maîtriser l’art de cette recette traditionnelle et régaler vos convives avec une entrée aussi simple que savoureuse.
25 minutes
1 heure 10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincez (coupez en fines tranches) les oignons. Faites-les ensuite revenir dans le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Étape 2
Saupoudrez les oignons avec la farine, mélangez bien pour singer (enrober légèrement les oignons de farine), puis laissez cuire encore quelques minutes. Attention à ne pas laisser brûler.
Étape 3
Déglacez (versez le liquide pour décoller les sucs de cuisson) avec le vin blanc et laissez réduire environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez progressivement le bouillon chaud tout en remuant, ainsi que le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Laissez mijoter (cuire lentement à petit bouillon) pendant environ une heure à feu doux ; cela permet aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Étape 6
Taillez des tranches de baguette ou préparez des croûtons si vous utilisez du pain déjà rassis, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Étape 7
Répartissez la soupe dans les bols résistants au four, déposez y les tranches de pain grillé puis saupoudrez généreusement chaque bol avec le fromage râpé.
Étape 8
Faites gratiner sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche gourmande supplémentaire, ajoutez un filet d’huile d’olive aromatisée à la truffe juste avant de servir.
Accords mets-vins
L’accord classique pour accompagner votre soupe à l’oignon serait un verre de Chardonnay bien frais, apportant une note fruitée qui complète subtilement les saveurs profondes des oignons caramélisés.
L’info en plus
Ce plat rustique tire ses origines du coeur même du patrimoine culinaire français. La soupe à l’oignon était autrefois considérée comme un repas complet pour les travailleurs tardifs ou les fêtards noctambules grâce à sa capacité réconfortante et nourrissante. Aujourd’hui, elle s’invite sur nos tables comme symbole du partage et de simplicité.
