Voyageons ensemble dans les arômes envoûtants de la cuisine marocaine avec un classique qui ravira vos papilles : le tagine de kefta. Ce plat convivial et parfumé est idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bassin, combinez la viande hachée avec l’oignon finement émincé, les gousses d’ail pressées, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika et une pincée de cannelle. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 2
2. Pétrissez la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène puis formez des petites boulettes de la taille d’une noix.
Étape 3
3. Chauffez un filet d’huile d’olive dans votre tagine. Disposez-y les boulettes et laissez-les se colorer pendant quelques minutes en les retournant délicatement.
Étape 4
4. Concassez grossièrement les tomates après les avoir pelées. Ajoutez-les autour des boulettes dans le tagine. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en vérifiant régulièrement.
Étape 5
5. Pour ceux qui apprécient, vous pouvez ajouter un œuf sur le dessus du tagine quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il cuise légèrement.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage le goût des boulettes, n’hésitez pas à ajouter une pointe de harissa ou du piment doux.
Accords mets vins
Pour accompagner votre tagine de kefta, je vous suggère un vin rouge léger comme un Côte-du-Rhône ou pourquoi pas, pour rester dans l’esprit oriental, un thé à la menthe fraîche légèrement sucré.
L’info en plus
Origines culinaires
L’histoire gourmande du Maroc: le tagine fait partie intégrante de l’identité culinaire marocaine. Son nom vient du plat en terre cuite qui lui confère cette cuisson si particulière où les saveurs se fondent merveilleusement bien. Un voyage gustatif à chaque bouchée !
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